Когда в проекте стоит использовать mock services, а когда лучше выбрать другой подход?

mock services — это замена зависимостей на spy/stub/fake.

Использовать стоит: когда задача действительно требует этого механизма и есть понятный контракт использования.

Лучше не использовать: когда простое состояние, обычный компонент или сервис решают задачу проще.

Пример:

TestBed.configureTestingModule({ imports: [UserComponent] });

Риск: мокать слишком много и не проверять реальный контракт сервиса.