Почему нельзя просто записать остаток товара в реквизит справочника Номенклатура?
Ответ:
Потому что остаток — это результат движений, а не свойство номенклатуры. Остатки зависят от склада, организации, партии, периода и документов. Для этого используют регистры накопления и виртуальные таблицы остатков. Типичная ошибка Junior: хранить учетный результат там, где должна храниться НСИ.